La costituzione chimica dell'acqua bicarbonata ferruginosa di Santa Apollonia e le innumerevoli malattie guarite con essa, giustificano l'entusiasmo suscitato nel pubblico e nei medici fin dai tempi passati. Tutti conoscono la grande importanza del ferro per la cura di malattie e per mantenere sano l'organismo umano, da ciò ne deriva che l'acqua di Santa Apollonia, che contiene ferro in grande quantità, deve essere preferita ad altri mezzi nei casi in cui è indicata una cura a base di ferruginosi.
L'acqua di Santa Apollonia è utilissima anche per coloro che hanno la necessità di depurare il sangue e di rendere più attiva la circolazione, di sollecitare le funzioni digestive, di rendere più resistente il proprio organismo agli sforzi muscolari e cerebrali.
L'acqua ferruginosa di Santa Apollonia non produce nessun effetto collaterale, pertanto può essere usata a piacere sia a digiuno che a tavola, o in qualsiasi momento della giornata.